Брокколи

Брокколи (Brassica oleracea var. italica) нь байцааны овогт (Brassicaceae овог, Brassica төрөл) хамаарах идэж болох ногоон ургамал юм. Том цэцэглэж буй мэт толгой, иш, жижиг навчнууд нь хүнсний ногоо хэлбэрээр оршдог. Брокколи нь Brassica oleracea зүйлийн italica сортоор ангилагддаг. Брокколи нь мод шиг бүтэцтэй, ихэвчлэн хар ногоон өнгийн дээд хэсэг нь флорет, зузаан, ихэвчлэн цайвар ногоон ишнээс салаалан ургадаг. Цэцгийн толгойг навчнууд хүрээлсэн байдаг. Брокколи нь цэцэгт байцаатай төстэй харагддаг адилхан Brassica төрөлд хамаарах өөр өөр сортууд юм.

Брокколиг түүхий болон болгож идэж болно. Энэхүү хүнсний ногоо нь витамин С болон витамин К амин дэмээр баялаг юм. Үүний хүхэр агуулсан глюкозинолат нэгдлүүд болох изотиоцианат болон сульфорафаны агууламж буцалгах үед багасдаг ч уураар жигнэх, богино долгионы зууханд халаах эсвэл хуурах аргаар болгож хэрэглэж болно.

Рапини буюу "брокколи рабе" гэж нэрлэгддэг ургамал нь брокколигоос ялгаатай бөгөөд жижиг толгойтой бөгөөд энэ нь Brassica rapa буюу манжин төрлийн нэг юм.