Хоол хүнсний хадгалалт
Хоол хүнсний хадгалалт гэдэг нь хоол хүнсний байгалийн, зайлшгүй хэлбэлзэлд өртсөн үед энэхүү хэлбэлзлийн хэмжээг багасгах нэгэн арга юм. Энэ нь ургац хураалтын дараа шууд бус хэсэг хугацаанд (ихэвчлэн долоо хоногоос сар хүртэл) хоол идэх боломжийг олгодог. Энэ нь уламжлалт гэрийн ур чадвар (голчлон үндэс зоорь барих гэх мэт) бөгөөд хүнсний логистикийн хувьд үйлдвэрлэлийн болон худалдааны чухал үйл ажиллагаа юм. Хүнсний хадгалалт, тээвэрлэлт, тэр дундаа хэрэглэгчдэд цаг тухайд нь хүргэх нь хүнсний аюулгүй байдлыг хангахад чухал ач холбогдолтой бөгөөд ялангуяа дэлхий даяар хүнсний бүтээгдэхүүнээ бусдаас үйлдвэрлэдэг ихэнх хүмүүсийн хувьд хүнсний аюулгүй байдалд чухал ач холбогдолтой юм.
Хадгалах нөхцөл хангалтгүй, нийлүүлэлтийн гинжин хэлхээний эхний үе шатанд гаргасан шийдвэрүүд нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг богиносгодог тул хүнсний томоохон алдагдалд ордог. Хүнсний бүтээгдэхүүний тоон болон чанарын алдагдалаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд, ялангуяа хангалттай хүйтэн агуулах нь маш чухал юм.
Бараг бүх хүний нийгэм болон маш олон амьтад хоол хүнсээ хадгалдаг. Хоол хүнсээ хадгалах хэд хэдэн үндсэн зорилготой:
- Ургамал, амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг хурааж, боловсруулж хэрэглэгчдэд хүргэх зорилгоор хадгалах
- Жилийн туршид илүү тэнцвэртэй хооллолтыг бий болгох