Хэрэглэгчийн яриа:Usukhbayar
Тавтай морилно уу!
Сайн байна уу, Usukhbayar, Википедиад тавтай морил! Таныг Монгол Википедиад их хувь нэмэр оруулна гэдэгт гүнээ итгэж байна. Шинээр элсэгчдэд хэрэг болж мэдэх холбоосууд:
Таны Викичин байх алтан шар зам өлзийтэй байх болтугай! Хэлэлцүүлгийн хуудсууд дээр нэрээ үлдээхдээ дөрвөн долгионыг (~~~~) ашиглахаа мартав; ингэснээр таны нэр ба бичсэн он сар өдөр автоматаар тэнд бичигдэх юм. Хэрэв танд тусламж хэрэгтэй бол Wikipedia:Хурал хуудсанд юм уу миний хэлэлцүүлгийн хуудас дээр асуултаа асуу. Эсвэл {{Туслаач}} гэсэн кодыг өөрийнхөө хэлэлцүүлгийн хуудас дээр байрлуулж болно. Хэн нэгэн таны асуултанд төд удалгүй хариулах болно. Тавтай морил!
Майонез нь өтгөн,цайвар шар өнгөтэй хольц ба тос,өндөгний шар цулцан, лемоны шүүс эсвэл цуу болон амт оруулагчаар хийдэг.Майонез нь өндөгний шартай бас маш амтлаг байдаг ч салат амтлагч биш юм. Майонез нь уусмал ба зүгээр л хольчихож болдоггүй,2 төрлийн шингэний холимог юм.Хослох чадварын гайхалтай жишээ нь бол тос болон ус юм. Холих технологи гэдэг нэг шингэн дээр нөгөөг нь аажим аажимаар найруулан холихыг хэлнэ. Ингэж тархаахыг буюу нэг шингэн рүү өөр нэг шингэнийг багахан дусал дуслаар хийх хэлж байгаа юм.Холих технологи сайн биш байвал,сайжраагүй бол хоёр шингэн хоорондоо салангид шингэн байсаар байх болно.Холих технологи нь хоолонд амт оруулагч руу хоёр шингэнийг хооронд нь бэхэжтэл нь хольж хутгах төхөөрөмж юм. Холих технологи гэдэг нь өндөг болон цэлцэгнүүрыг хооронд нь холих үйл явцыг хэлж байгаа юм. Майонезинд өөх тос өндөгний шар уураг, лецитин байдаг. /лецитин гэдэг нь холестриний эсрэг,харвалтыг бууруулах химийн элемент бүхий хүнсний нэмэлт амин дэм/ Химийн аргаар тайлбарлавал:,уусмал гэдэг нь коллойдууд ба/коллойд гэдэг нь чулуу үүсгэдэг физик химийн нарийн процесс юм. Коллойд нь хүний шээсэнд агуулагдаж хатуулаг биетийг уусгаж шингэн болгодог ба коллойд дутагдах, бүтэц нь алдагдвал аливаа хатуу биетийг уусгаж чадахгүй байсаар бөөрөнд чулуу үүсгэдэг байна./ маш олон төрлийн холисон жижиг хэсгүүдэд бусадтай холигддоггүй материалыг холидог. Эдгээр жижиг хэсгүүд нь молекулаас арай том боловч 0,001 миллиметрээс бага хэмжээтэй. Жижиг хэсгүүд нь яг л цэгцлээгүй байгаа шилжилт хөдөлгөөн шиг ба зөв цэгцтэй болгон шүүж эмх цэгцтэй болгодог байна. Коллойд дах жижиг хэсгүүд нь хатуу бодис шиг,шингэн эсвэл хийн төлөвт байдаг. Ерөнхийдөө хатуу бодис шиг байж,бас шингэн эсвэл хий шиг дундажласан төлөвт байдаг. Уусмал нь шингэн-шингэн коллойдууд юм. Идэвхгүй жижиг дусланцар шингэнүүд нь бусад шингэн дотор байдаг. Уусмалууд бол ихэвчлэн өтгөрсөн зуурмаг гадаргуутай ба дотор талдаа торгомсог байдаг. Уусмалууд нь ихэвчлэн төрөл бүрийн байдлаар хэрэглэгддэг -Эм найруулагч нарт, ариутгах эмчлэх хэрэгсэл -гэрэл зургийн ажилд хальс болон цааснуудыг цайрлахад -тэсэлгээнд,цацах,давхарлах,маке ап болон угаалгын нунтаг -хүнсэнд,хайрч хуурсан зүйлийг сайжруулах болон чихрийн үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг байна. Маойнез гэдэг нь лемоны жүүсээр эсвэл өндөгний шартай цууг хольж хутган гаргадаг байна. Харин өндөг /лекицины уусмалыг агуулдаг/ нь хоорондын холбоог сайжруулдаг ба өтгөн зуурмаг байдалтай байлгадаг байна. Өндөгнөөс гадна тос бол дусал бүрийг түргэн холидог. Тосоо хурдан нэмсэнээр/эсвэл хангалттай ,түргэн хутгаж байвал/ 2 шингэнийг холилтыг хадгалдаг./холих технологиор/ Гэвч эхлээд сүмсний жишгээр өтгөрүүлэх, тэгэхдээ тосыг багаар багаар хурдан нэмэх хэрэгтэй. Тосоо бүр нэмж дууссаны дараа амт оруулагчаа хутгах хэрэгтэй. Хүнсний дэлгүүрт худалдааны майонез нь өтгөн бас илүү амттай байдаг нь холилтондоо байдаг ба гэртээ үүнийг хялбар хийж болох үйл явц нь холих технологи юм. Жинхэнэ майонез бол гэртээ хийсэн майонез юм. Хамгийн шинэхэн өндөгийг хэрэглэхийг сайн мэдэх бас сальмонеллагүй байх хэрэгтэй./Сальмонелл нь бактер ба дэгдээхий,усан гахай,яст мэлхийнд хамгийн их байдаг./ Гэрийн майонезыг хөргөгчинд 3 өдрөөс 4 өдөрт хадгалдаг. Худалдааны /АНУ хуулиар бол/ Майонезанд өөх тос нь бүх жингийн наад зах нь 65%/майонезны өөх тослогыг багасгаж бууруулаад/ харин хадгалах хугацаа нь 6 сар ба түүнээс их байх гэж заасан. Бүх худалдаанд *Жинхэнэ майонез* нь зөвхөн өндөгийг шингэрүүлсэн өндгөөр хийсэн байх гэсэн шаардлагыг *стандарт шинж чанар* хуулиар шаарддаг. Жинхэнэ майонез нь өөх тослог бууруулсан байдгийг анхаардаггүй ба ихэвчлэн эслэг цардуулан гел, бусад өтгөрүүлэгч болон шингэнүүдийг, хүнсний цардуул орлогч агуулсан байдаг ба
Майонезыг бусад бүх төрлийн сүмсэн хэрэглэх, цочмог амттай сүмстэй гэх мэт Thousand-island salat dressing/чилитэй,улаан лоольтой,бага зэрэг оливтой,халуун ногоотой болон чансан өндөгтэй салат/.Айоли бол майонезны сармисны ургамал юм. Бусад сонгдог шингэн сүмсүүд бол голланд сүмс/ өндөг,цөцгийн тостой лемоны жүүс/
Майоны түүх French prelate and statesman; principal minister to Louis XIII (1585-1642) Франц улсын хамба лам,төрийн зүтгэлтэн,ерөнхийлөн удирдагч 13 ЛЬЮС,гүн Решельё Дью /1585-1642/ 1756/1576он байх/майонезыг зохиосон. Гүн дараа нь Английн усан боомтны Махоныг ялсаны дараа,тэдний ахлах тогоочийг ахлах тогоочоороо тавьж ялалтын баяраа өндөг болон сүмсний цөцгийгөөр баяжуулан тэмдэглэхээр болгожээ. Тэрээр гал тогоондоо цөцгийгүй гэдгээ санаж,ахлах тогоочдоо кремыг оливийн тосоор орлуулахыг захисан ба шинэ хоол хүнсны төрөл төржээ. Тэрхүү ахлах тогооч гүнгийн ялалтыг алдаршуулан Махоннайз гэж сүмсээ нэрлэсэн юм байна.