Казы

Казы (хас. қазы) бол казах болон түрэг гаралтай бусад ард түмнүүдийн уламжлалт зоогийн нэг юм. Баярын дастарханыг (хүндэтгэлийн зоогийн ширээ) казыгүйгээр төсөөлшгүй.

Хийх арга

Адууны хавиргыг махтай нь авч 5-7 цаг цусыг нь сэврээнэ. Адууны гэдсийг сайтар угаагаад давстай усанд 1-2 цаг сойдог. Хавирганы махыг давсалж, чинжүүгээр амталж, сармис нэмээд, 2-3 цаг даавуунд ороож тавина. Ингэсний дараа махыг гэдсэнд хийж, хоёр үзүүрийг уяж бооно. Ингэж бэлтгэсэн казыг утаж болно, эсвэл нартай, салхи савартай газар өлгөж, долоо хоног борцолно. Утахдаа 50-60 хэмийн өтгөн утаагаар 12-18 цаг утдаг.

Идэхийн өмнө зөөлөн гал дээр 2 цаг чанана. Болсон казыг 1 см зузаан хэрчиж, дугуй хэрчсэн сонгино, ногоон амтлагч ногоогоор чимдэг.