Хуушуур

Чөлөөт нэвтэрхий толь — Википедиагаас
Jump to navigation Jump to search

Монголчуудын зооглодог хуушуур бол барууны орнуудад хийдэг махтай шарсан боовны нэг төрөл гэж болно. Багахан хэмжээний зуурсан гурилд хонь, үхрийн махыг жижиглэн хэрчиж, хавчуулаад тосонд гүнд шарж болгодог байна. Махыг нь гол төлөв давс, сонгино заримдаа бүр сармис, халуун ногоогоор хачирлан амталж бэлтгэнэ. Түүнээс гадна төмс, лууван, байцаатай хуушуур гэж байх ч нэг их түгээмэл биш. (Цагаан хоолтнуудад анхааруулахад дан хүнсний ногоогоор хийсэн хуушуур хонины мах шиг амтагдах нь бий.)

Үүх түүх

Энэ хоолыг Хятадаас гаралтай гэх яриа байдаг. Монголчууд нүүдэлчид учир тариа будаа тарьдаггүй байснаас магадлал байж болох юм. Хуушуураас гадна банш, бууз зэрэг нь Хятадаас орж ирж, Монголжсон хоол аж.

Ямар амттай бол?

Гурилд ороож шарсан мах шиг амттай! Гэхдээ түүнийг хийхэд хэрэглэсэн гурил, махны чанар зэрэглэлээс амт нь шууд хамаарна. Бас ч гэж их хялбар хоол. Болгоод л шууд зооглоно. Барууныхны хувьд бол бие организм нь хүлээн авдгаас их хэмжээний тослогтойг анхаараарай!

Хэрхэн идэх вэ?

Маш энгийн! Тавган дээр тавьсан хуушуурыг дагалдаж, амны цаас ирнэ. Хэрэв жаахан тансаг байдлаар зооглоё гэж бодоод зоогийн газарт очвол дөрвөн ширхэг хуушуур, байцааны салат, өргөст хэмх, луувангийн салат зэрэг хачир дагалдана.

Өөр нэмэлт юм байдаг уу?

Зарим хүн хуушуурыг кетчуп, цуутай хольж иддэг. Гэхдээ бас майонезтэй хольж иддэг хүмүүс ч байдаг.

Өөр давуу тал юу байна вэ?

Амттайн дээр хямдхан бас ч гэж Монгол амтттай. Хуушуур нь зуны хамгийн том баяр Наадмын гол хүнс болдог байна. Хэрэв Монголд очвол хуушуур идэлгүй буцна гэдэг харамсалтай л хэрэг болно.

Үнэ өртөг?

Нэг ширхэг хуушуурын үнэ 800-1500 төгрөг буюу 30-50 шиллинг. Харин зоогийн газарт нэг нэгээр бус дөрвөн ширхэгээр нь худалдан авах ёстой.

Хаанаас худалдаж авч болох вэ?

Монголын хаана ч очсон, ямар ч хоолны газраас нь авч болно. Бизнесийн төв гудамжуудад нь бол зоогийн газраас олж авна. Харин хотын зах тал руугаа хувь хүмүүс гэрээ барьж, хуушуур хийж зардаг юм.

Гэрийн аргаар хийж болох уу?

Мэдээж болно. Айл өрх бүр хуушуур хийж иддэг бөгөөд хуушуур хийж идсэн өдөр нь их завгүй өнгөрдөг. Айл өрхүүд илүү амттай болгохын тулд хуушуурын махыг гараар татаж бэлтгэдэг байна.

Энэ хоолоор Монголыг төлөөлж хэлбэл?

Монголчууд махсаг, хуушуур хийхэд хялбар, сэтгэл зүрхтэй.

Гэрийн аргаар хийх хуушуурын жор

(Ойролцоогоор 16 ширхгийг хийхэд)

250гр гурил

150мл ус

400гр өөхлөг хурга эсвэл хонины татсан мах

1ш жижиг сонгино маш сайн жижиглэж хэрчих

2ш сармисны хумс маш сайн жижиглэж хэрчих

Давс, хар перец, чинжүү

1 ширхэг гоньдны толгой

750мл ургамлын тос, шарахад хэрэглэнэ

1.    Шарагчаа Цельсийн 180 градуст халааж бэлтгэнэ. Гурил зуурахад томоохон аяганд гурилаа хийгээд ус нэмээд зуурна. Нэгээс хоёр минут нухсны дараа гялгар уутанд ороогоод хөргөгчинд хийж, амраана.

2.    Татсан махаа сонгино, сармис, хоол амтлагч, гоньдтойгоо хольж амтлаад гурилаа хөргөгчнөөс гаргана. Ингээд зуурсан гурилаа 16 тэнцүү хэсэгт хувааж 10 см орчмын диаметртэй дугуйлж элдэнэ. Элдсэн гурилынхаа голд амталсан махаа тохирох хэмжээгээр нь хийж, гурилаа дундуур нь нугалаад үзүүрийг нь чимхэнэ.

3.    Тосоо хайруулын тавагт хийж, Цельсийн 180 градусн хэмд халаана. Эсвэл талхны өчүүхэн хэсэг хийж, алтан шар өнгөтэй болтол нь шарна. Халсан тосондоо хуушуураа зөөлнөөр гулгуулан хийж, нэгэн зэрэг 3-4 ширхгийг алтан шар өнгөтэй болтол нь хайрна. Бүх хуушуураа хайрсныхаа дараа шарах шүүгээнд хийж, 10-аад минут шарсны дараа зооглож болно.

Мөн үзэх[засварлах | edit source]