Сүүн бүтээгдэхүүн
Сүүн бүтээгдэхүүн гэдэг нь үнээ, сарлаг, хонь, ямаа, ингэ, гүү зэрэг амьтдын сүүгээр хийдэг хүнсний зүйлийг хэлнэ. Ихэвчлэн өндөр илчлэг бүхий, исэлдсэн бүтээгдэхүүн байдаг. Монголчууд сүүнээс гаргаж авсан сүүн бүтээгдэхүүнүүдийг нийтэд нь цагаан идээ гэж нэрлэдэг.
Төрөл ангилал
[засварлах | кодоор засварлах]Сүү (Ариутгаж халдваргүйжүүлсэн, тослогийн хэмжээг стандартад нийцүүлсэн, Streptococcus lactis болон Leuconostoc citrovorum нянгуудыг нэмсэн, химийн аргаар найрлагыг өөрчилсөн зэрэг)
Ерөнхий ангилал
[засварлах | кодоор засварлах]- Таван хошуу малын сүү
- Бусад мал амьтны сүү
Шинж чанарын ангилал
[засварлах | кодоор засварлах]- Тослоггүй сүү
- Тослог ихтэй сүү
- Өтгөрүүлсэн сүү
- Хүүхдийн сүү
- Гүүний саам
- Жимстэй сүү
- Самартай сүү
- Амин дэм, эрдсээр баяжуулсан сүү
- Шокалад болон чихэртэй сүү
Тослог бүтээгдэхүүний ангилал
[засварлах | кодоор засварлах]Монголчууд тослог бүтээгдэхүүнийг "тосон идээ" гэж нэрлэдэг.
- Зөөхий
- Цөцгий
- Шар тос
- Цагаан тос
- Цөцгийн тос буюу масло
- Өрөм
- Хайлмаг тос
- Хусам
Аарцан бүтээгдэхүүний ангилал
[засварлах | кодоор засварлах]Ээдэмт бүтээгдэхүүний ангилал
[засварлах | кодоор засварлах]Исгэсэн бүтээгдэхүүний ангилал
[засварлах | кодоор засварлах]- Арз,Хорз
Хөлдөөдөг бүтээгдэхүүний ангилал
[засварлах | кодоор засварлах]Юань гүрний үед Марко Поло сүү, жимс, тос амттаныг хольж хөлдөөж мөхөөлдөс, зайрмаг хийдэг байсан тухай тэмдэглэсэн байдаг аж.